醬酒文化

醬香酒文化是将其傳承、生(shēng)态健康、生(shēng)活方式、内涵發揚。中(zhōng)國是白(bái)酒的故鄉，而醬香酒則是白(bái)酒的典範，在民間也被稱為政治酒、貴族酒。

中(zhōng)華民族五千年曆史長河中(zhōng)，酒和酒文化一(yī)直占據着政治、經濟、文化領域的重要地位。他是一(yī)種特殊的飲品，是屬于物(wù)質的，但酒又(yòu)融于人們的精神生(shēng)活之中(zhōng)，而酒文化作為一(yī)種特殊的文化形式，在傳統的中(zhōng)國文化中(zhōng)有其獨特的地位，其中(zhōng)也衍生(shēng)出了酒政制度。在幾千年的文明史中(zhōng)，酒幾乎滲透到社會生(shēng)活中(zhōng)的各個領域。

首先，中(zhōng)國是一(yī)個以農業為主的國家，因此一(yī)切政治、經濟活動都以農業發展為立足點，而中(zhōng)國的酒，絕大(dà)多數都是以糧食釀造的，酒緊緊依附着農業，成為農業經濟的的一(yī)部分(fēn)。糧食生(shēng)産的豐歉是酒業興衰的晴雨表。各朝代統治者根據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開(kāi)禁，來調節酒的生(shēng)産，從而确保民食。

中(zhōng)國是酒的王國，酒，形态萬千，色澤紛呈；品種之多，産量之豐，皆堪稱世界之冠。中(zhōng)國又(yòu)是酒人的樂土，地無分(fēn)南(nán)北(běi)，人不分(fēn)男女老少，飲酒之風，曆經數千年而不衰。中(zhōng)國更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠不止生(shēng)理性消費(fèi)，遠不止口腹之樂；在許多場合，它都是做為一(yī)種文化符号，一(yī)種文化消費(fèi)，用來表示一(yī)種禮儀，一(yī)種氣氛，一(yī)種情趣，一(yī)種心境、一(yī)種态度，不僅如此，醬香酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一(yī)種醬香酒的發展，都包容勞動者一(yī)代接一(yī)代的探索奮鬥，英勇獻身，因此醬香酒精神與民族自豪息息相通，與大(dà)無畏氣概緊密相接。這就是中(zhōng)華民族的酒魂！與歐洲譽為的“酒神”，甚稱伯仲。也似乎可以認為，有了醬香酒，中(zhōng)國餐飲才得以升華為光耀世界的飲食文化。

醬香酒，做為世界客觀物(wù)質的存在，它是一(yī)個變化多端的精靈，它熾熱似火(huǒ)，冷酷像冰；它纏綿如夢萦，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大(dà)無窮，它可敬可泣可喜可品。
古代酒文化該殺該宰；它能叫人超脫豁達，才華橫溢，放(fàng)蕩不羁；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中(zhōng)盡情翺翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最低處，或叫人丢掉面具，原形畢露，口吐真言。也能叫人柔情似水，春宵美夢。

醬香酒，在人類文化的曆史長河彙總，它已不僅僅是一(yī)種客觀的物(wù)質存在，而是一(yī)種文化象征，即酒精神的象征。

在中(zhōng)國，大(dà)丈夫的酒精神以道家哲學為源頭，莊周主張，物(wù)我(wǒ)(wǒ)合一(yī)，天人合一(yī)，齊人生(shēng)死。莊周高唱(chàng)絕對自由之歌，倡導“乘物(wù)而遊”、“遊乎四海之外(wài)”、“無何有之鄉”。莊子甯願做自由的在爛泥塘裡搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千裡馬。追求絕對自由。忘卻生(shēng)死利祿及榮辱，是中(zhōng)國大(dà)丈夫的精髓所在。